干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。
常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯七类。
下面小编就来教教大家如何挑选干货。
消费者在购买干货时,如何识别添加甲醛的海鲜干货?
一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用;
二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味;
三摸，用甲醛泡发的海鲜-握就很容易碎。
第二，如何识别添加二氧化硫的干货?
如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的味，含量越多的，味越重;经烟熏的干货颜色异于常色，如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄,不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄,且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。
第三，还要注意看干货是否完全干燥，不可发霉或腐烂。
(1)干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。
(2)处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良;无虫蛀、色泽自然:不要购买一些经过染色、漂白的干货。
(3)注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。
当然还有一个的方法就是找有资质的第三方检测进行测定，这样自然吃的放心了。